要学习和掌握数字人技术以便在摄影项目中应用，可以从以下几个方面入手：

一、了解基础知识

首先，需要了解数字人的基本概念、特点以及涉及的关键技术。数字人技术涉及3D建模、骨骼绑定、动画制作、渲染和光照、人工智能等多个领域。可以通过查阅相关书籍、在线课程、专业网站等资源，系统地学习这些基础知识。

二、选择学习平台与工具

市面上有许多成熟的数字人平台和工具，如Unity、Unreal Engine、Blender等，它们提供了丰富的资源和工具，有助于快速搭建数字人。在选择平台时，需要考虑自己的技术背景、项目需求以及预算等因素。同时，这些平台通常也提供了详尽的教程和文档，是学习数字人技术的好帮手。

三、实践操作与项目经验

1. 动手实践：通过实际操作来熟悉数字人的创建、应用和交互过程。可以从简单的模型开始，逐步尝试复杂的动画和交互效果。

2. 参与项目：加入数字人相关的项目或团队，通过实际项目来锻炼自己的技能。这不仅可以学到更多的实用技巧，还能积累宝贵的项目经验。

四、持续学习与关注行业动态

1. 参加培训与交流：参加线上线下的培训课程、研讨会或交流会，与同行交流心得和经验。这有助于了解最新的技术动态和趋势，拓宽自己的视野。

2. 关注行业动态：通过关注数字人领域的专业网站、博客、社交媒体等渠道，及时了解最新的技术进展和应用案例。这有助于保持自己的竞争力，紧跟行业的步伐。

五、在摄影项目中应用数字人技术

1. 创意构思与规划：在摄影项目中，首先需要根据项目的需求和目标进行创意构思和规划。确定数字人在项目中的角色、动作、表情等要素，并制定相应的拍摄计划。

2. 数字人制作与调整：利用所学的数字人技术，制作符合项目需求的数字人模型。在制作过程中，需要不断调整和优化模型的细节、动画效果以及交互体验。

3. 拍摄与后期处理：将数字人集成到摄影项目中，进行实际的拍摄工作。在拍摄过程中，需要注意光线、构图、色彩等要素的调整。拍摄完成后，利用后期处理软件对图像进行进一步的优化和调整，以达到最佳的艺术效果。

综上所述，学习和掌握数字人技术需要系统的学习、实践操作、持续学习以及关注行业动态等多个方面的努力。通过不断积累经验和技能，可以在摄影项目中灵活运用数字人技术，创作出具有独特艺术魅力的作品。